Przepis na barszcz z uszkami faszerowanymi mięsem

Wypłucz mięso i grzyby. Umyj warzywa. Obierz i posiekaj cebulę. Obierz i podziel buraki na ćwiartki. Dodaj 6 filiżanek zimnej, posolonej wody i gotuj aż będzie miękkie/kruche. Przecedź/odcedź. Dodaj kwaśnego buraka, czosnek wyciśnięty oraz sól, pieprz i cukier do smaku.

Zmiel mięso z zupy. Dodaj dobrze posiekaną i podsmażoną cebulę, sól i pieprz do smaku. Dodaj 1 filiżankę letniej wody. Ugniataj ciasto do momentu, aż będzie elastyczne. Podziel na dwie porcje / dwie części. Jedną część cienko rozwałkuj. Drugą część ciasta przykryj naczyniem, by nie wyschła. Pokrój ciasto na kwadratowe kawałki, które wypełnij w środku farszem i złóż w formę rożków, składając krawędzie razem. Następnie złóż razem dna dwóch rożków i szczep je razem, by uformować uszka. Wrzuć je do dużego garnka z gotującą się, osoloną wodą. Kiedy ugotowane zaczną wypływać na powierzchnię wody, wyjmij je z wody. Dodaj trochę masła, by nie się nie posklejały.

Podawaj kilka gorących jeszcze uszek razem z barszczem.

Składniki:
"czysty" barszcz:
0,5 kg buraków
0,25 kg gotowanych warzyw (marchew, pasternak, seler naciowy, por)
0,70 kg mięsa z kością
1 średnia cebula
suszone grzyby
kwaśne buraki (1 - 2 filiżanki)
ząbek czosnku
sól
pieprz
cukier

Uszka:
ciasto: 0,75 filiżanki mąki
1 jajko
sól

Farsz:
0,75 filiżanki mąki
1 jajko
sól
ugotowane mięso z barszczu
1 mała cebula
1 łyżeczka oleju